Интервью с директором Хлебокомбината Ивантеевки

Осенью 2014 года Ивантеевский Хлебокомбинат отметил свое 85-летие. Местные средства массовой информации посетили одно из ведущий предприятий города накануне юбилейных мероприятий. Побеседовали с директором Михаилом Григорьевичем Ракиткиным и побывали в двух цехах, в кондитерском и по замесу теста для хлеба.

Михаил Григорьевич Ракиткин возглавляет Ивантеевский Хлебокомбинат тридцать второй год, 19 ноября директору исполняется 80 лет.

Он просто и коротко рассказал об истории Хлебокомбината, его современном положении и о планах на будущее.

История Хлебокомбината началась с объединения мелких пекарен Красноармейска, Пушкино и Ивантеевки в 1929 году. Все печи в то время работали на дровах. Во время Великой Отечественной войны здесь сушили сухари для армии, а после 8-12 часовой смены работники комбината занимались заготовкой дров.

В 1965 году на Хлебокомбинат провели газ, было закуплено новое оборудование и печи. Предприятие выдавало хлебобулочной продукции порядка 40-50 тонн в сутки.

В 1980-ые на комбинате появилось и импортное оборудование, французское, чешское, в том числе немецкие печи. Но, времена изменилось, и за последние 5 лет производство снизилось до 18-20 тонн в сутки.

По словам Михаила Григорьевича, это произошло в связи с тем, «что очень много стали завозить иногороднего хлеба, из Твери, Королева, Щелкова, Санкт-Петербурга. Везут его не в город, а в округу, но сбыт ивантеевского хлеба сужается.

Несмотря на общее снижение объемов продукции, людей сокращать мы не можем. Как и раньше, у нас работает 350-370 человек. Это связано с технологическим процессом, работой на линии».

Хлебокомбинат выпускает более 50 наименований хлеба и 40 — мелких кондитерских изделий, рулетов, печений, ватрушек, пирожных. тортов и так далее. Ассортимент меняется каждую неделю. Упор в производстве делается и на мелкую сдобу — в месяц вводятся 2-3 новых изделия.

Для того, чтобы продукция всегда была свежей, печи по выпуску хлеба запускают по ночам.

В автопарке Хлебокомбината 30 машин, каждая ежедневно развозит продукцию на 10-12 торговых точек. Несмотря на большую конкуренцию, ивантеевский хлеб пользуется популярностью. Он отличается хорошими вкусовыми качествами и сделан по особой, годами проверенной рецептуре.

Изделия Хлебокомбината регулярно завоёвывают призовые места на ежегодных конкурсах Московской области. Так, в прошлом году это вторые и третьи места, выигранные в соревнованиях в Королеве среди 20 хлебных предприятий Подмосковья. Наши мастера выпекали каравай и изготовляли тесто прямо на месте, представляли также торты домашней выпечки.

В этом году конкурс проводился 21 ноября в Щелкове. ОАО «Ивантеевский хлебокомбинат» завоевал первое место в номинации «Праздничные хлебобулочные и кондитерские изделия» на чемпионате по хлебопечению Московской области. В 2014 году он проводился в десятый раз и приурочен к 85-летию региона. За право стать лучшими боролись 15 муниципальных образований Подмосковья и более 100 конкурсантов.

На чемпионате наше предприятие было отмечено дипломами Министерства продовольствия Подмосковья и Мособлдумы, которая также наградило Хлебокомбинат памятным знаком Георгия Победоносца.

Впервые за два последних года, в 2014-ом «Ивантеевский хлебокомбинат» дал прибыль, пусть небольшую — 3 миллиона, но существенную для предприятия.

Если позволят средства, то в ближайшее время планируется обновить технологическое оборудование, то что на линиях. Например, будут закупаться отечественные делители и округлители по выпуску хлеба.

Как сказал Михаил Григорьевич Ракиткин, все сотрудники Хлебокомбината работают замечательно, преданны своему делу, придерживаются традиций предприятия. В этом мы убедились, посетив в этот же день сразу два цеха, о чем и пойдет речь в следующем репортаже.

Метки

0 - “Интервью с директором Хлебокомбината Ивантеевки”

Добавить комментарий