Воскресные вкусные истории от ресторана DOLCE LOOK. Непонятный и знаменитый рататуй

elogo

Итак, Вы пришли в ресторан DOLCE LOOK. Отлично! Как только Вы устроитесь за столом, официант подаст Вам меню. Затем он отойдёт для того, чтобы дать Вам время обдумать заказ. Во время изучения меню не спешите – никто Вас не торопит с заказом. Как только будете готовы, официант снова к Вам подойдёт.
… К примеру, Вы изучаете раздел «Гарниры». Это здесь.
Жареный молодой картофель в пергаменте? Прекрасный выбор. Смесь белого и дикого риса? Интересный вариант. Дикий (черный) рис на самом деле не имеет к белому рису никакого отношения. Настоящее его название – цицания водяная, однолетнее растение семейства злаков. Если говорить проще, это болотная трава высотой 1,5–3 м, близкий родственник посевного риса. Очень тонкие и длинные зерна черного риса добавляют к длинномерному белому рису. Так витаминный состав смеси делают насыщенней: в светлом рисе содержатся кальций и железо, а в диком – тиамин.

Смотрим дальше: рататуй.

А что это такое рататуй? Какое непонятное и красивое слово «рататуй»! Сегодня мы и расскажем об этом загадочном гарнире.
Рататуй — самый знаменитый овощной гарнир.
Если бы в Средние века французские крестьяне знали, что их привычный, обыденный (а, возможно, и приевшийся) рататуй (ratatouille) через 500 лет станет модным гарниром, они бы очень удивились. Но именно так все и произошло.
Впервые рецепт этого блюда появился в кулинарной книге, датируемой 1778 годом. Кстати, красивое название означает «еда, которую помешивают» (rata — еда, touiller — мешать). По сути, это тушеная смесь заблаговременно пассерованных овощей (томатов, баклажанов, кабачков, перцев, лука) с чесноком, травами, солью и перцем. Единственно верного состава у этого блюда нет. Каждый готовит на свой глаз и вкус, но традиционно овощи берутся примерно в равных пропорциях, причем картошка, фасоль, бобы и оливки не должны входить в список ингредиентов.
Считается, что рататуй родился в Ницце: он был доступным, быстрым, сытным и полезным гарниром (часто заменяющим основное блюдо).
Рататуй подают как гарнир с мясными блюдами, в сочетании с рисом, а также как начинку для блинов, крепов и омлетов.
Можно есть горячим или холодным.
А теперь смело заказывайте рататуй!
Ciao!
Источник:DOLCE LOOK

Метки

Коментарии к этой записи закрыты